廃業リスク TOP5
1💀営業計画が完全に空白。月売上目標・客単価・日次来客数の想定すら存在せず、初月赤字で手元資金が激減する可能性が極めて高い。まずは『月額売上いくら必要か』を逆算してください
2⚠️飲食店の基本的な財務指標（損益分岐点・粗利率・FL比率）を一度も計算していない状態での開業は、8ヶ月目に経営状況を把握できず気づいた時には家賃2ヶ月分の資金しかない状態に陥ります。今からでも月次固定費と必要粗利を試算してください
3📉ハーブティー専門という強い立地戦略がありながら『なぜ三宮にこの業態がないのか』を検証していない。競合不在＝需要不足である可能性を見落としています。同業者がいない理由を1週間調査することで方針が大きく変わります
4🔥実務経験ゼロで仕入れ・在庫・廃棄のサイクルを甘く見ている。ハーブティーは日持ちが限られ、開業初期は必ず廃棄ロスが15%超になります。資金計画の20%を廃棄・試供品に充てることを想定していないと、3ヶ月で資金繰りが詰まります
5❌45万円の家賃が月次固定費全体の60%以上を占める可能性が高く、営業時間が未定という段階では日次売上の現実性が全く見えません。この家賃で時間営業限定カフェが成立するか、1ヶ月の営業シミュレーションを作ってから契約してください
生き残るための3つの行動
✓開業前に『月次固定費の総額（家賃45万+人件費+光熱費+通信費等）』と『1杯あたりの原価と売価』から損益分岐点売上を計算し、営業時間と客数で実現可能か検証してみてください。この計算1つが生死を分けます
✓ハーブティー専門カフェが三宮に存在しない理由を、不動産屋・既存カフェ店主・地元客へのヒアリングで徹底的に調査してください。『需要がない』『家賃が高すぎる』『仕入れルートが限定的』といった障壁が見えてくれば、計画の修正地点が明確になります
✓初期費用を正確に積算し（物件取得・内装・什器・申許可等）、それを1300万円から引いた『残キャッシュ』がいくら残るかを計算しておくと安心です。残キャッシュが固定費6ヶ月分未満なら、月損益がマイナスになった時点で危機的な状況になることが明確に見えます
三宮は高級商圏で、ハーブティー専門という明確な差別化が可能なエリアです。しかし同時に、家賃45万円という水準を支える客単価・来客数・営業時間が未定という段階では立地の強みを活かしきれていません。『なぜ同業態がこのエリアに存在しないのか』を検証すること、そして営業時間を確定させ、その中でいくら売上が必要かを逆算することで、この立地の本当の価値が見えてきます。今は『いい場所を借りた』だけの状態です
自己資金1300万円は一見充分ですが、居抜き物件でも初期費用に400〜600万、スケルトン契約なら800万以上かかります。残キャッシュがいくら残るかが極めて重要です。さらに、月額固定費（家賃45万+人件費+光熱費等、おそらく60〜70万）に対する月売上目標が全く設定されていません。ハーブティーという低単価商材では粗利率60%程度が一般的ですから、月100万の売上を見込むなら月60万の粗利が必要で、固定費をカバーするには極めてタイトです。初期費用と月次損益の具体的な数字を詰めることが、残された最後の判断材料です
『ハーブティー専門』という戦略は強いですが、競合との差別化がまだ言語化されていません。『なぜ客はスターバックスではなくあなたのカフェに来るのか』という問いに即答できない状態では、新規客の獲得も常連化も難しくなります。開業初月に常連30人を作る具体的なアクション（SNS戦略・口コミ施策・初回客割引など）を、今から設計しておくことをお勧めします。また、ハーブティーの仕入れルートは限定的なため、複数サプライヤーの確保と品質管理の計画も必須です。『良い商品を置く』だけでは足りません
三宮エリアにハーブティー専門カフェが存在しない事実は、ポジティブにも、ネガティブにも解釈できます。『需要があるのに未開拓市場』である可能性もあれば、『需要がないから誰もやっていない』可能性もあります。実際に三宮で既存カフェ経営者や不動産関係者に『ハーブティー専門で客が取れると思うか』『家賃45万で採算が取れるか』を聞くだけで、計画の現実性が大きく変わります。また、チェーン系健康志向カフェやティーブランドが今後参入する可能性も考慮し、顧客ロイヤルティを作るための差別化要素（オリジナルブレンド・セミナー・会員制度など）を今から計画することをお勧めします
率直にお伝えします。自己資金1300万円という「数字の自信」が計画全体を覆っています。ただ、その資金の大部分が初期費用で消える現実と、月次営業で実現すべき売上目標を一度も計算していないという状態は、極めて危険です。あなたが『問題ないと思う』『心配していない』と答えられた質問は、すべて飲食店の廃業直前に気づく項目ばかりです。開業を決める前に、今からでも遅くありません。月次固定費と必要粗利から『月いくら売らねばならないか』を逆算し、営業時間と客数がそれを実現できるか検証してください。その計算を1週間で完成させることで、この計画の生死が決まります